DET INGÅR KANALREMSOR I ALLA 10-PACK.

Gourmetpåse för lufttorkning

Med vår Gourmetpåse för lufttorkning kan du enkelt lufttorka kött hemma i din vanliga kyl. Påsens unika material Tublin® möjliggör en kontrollerad torkningsprocess genom att släppa ut fukt samtidigt som den skyddar mot bakterier och andra oönskade mikroorganismer.

Gourmetpåsen är perfekt för att förädla hela köttstycken, exempelvis bresaola och coppa.

Gör så här:
1. Förbered köttet genom att salta eller krydda det efter önskat recept.
2. Låt det vila i kylskåpet i några dagar så att saltet hinner tränga in.
3. Skölj av överflödigt salt, torka köttet noggrant och applicera eventuella kryddor.
4. Placera köttet i gourmetpåsen och vakuumförpacka det. Det räcker att uppnå 50–70 % vakuum för att processen ska fungera, det viktigaste är att så stor del av köttet som möjligt har kontakt med påsen.
5. Förvara påsen luftigt, gärna på ett galler, i kylskåp vid 5-7°C. RH bör ligga runt 50%.
6. Följ viktförändringen – när köttet har tappat cirka 35–40 % av sin ursprungliga vikt är det färdigt att njutas av!

Viktigt att tänka på:
• Påsens material är speciellt utvecklat för lufttorkning och skiljer sig från vanliga vakuumpåsar. Det är tunnare (50my) och har en annan plastsammansättning, vilket gör det känsligt vid svetsning i vakuummaskin. Om möjligt, sänk svetsvärmen och låt påsen svalna innan du tar bort den från maskinen.
• Påsen är slät på alla sidor, därför medföljer gula kanalremsor vid köp. Dessa remsor skapar en luftkanal vid vakuumförpackning och smälter sedan samman med påsen i svetsningen (se bild 2 ovan för instruktion).
• Efter en tid kan det verka som att vakuumet släpper, men det är normalt eftersom påsen inte är helt tät – den ska släppa ut fukt under torkningen.

Med Gourmetpåsen för lufttorkning kan du enkelt skapa delikata, hantverksmässiga lufttorkade produkter i ditt eget kök!

Produktinformation

Längd: 500 mm
Bredd: 300 mm
Tjocklek: 50my
Material: Tublin®
Förvaring: Mörkt i rumstemperatur, ej över 25°C.
Användning rekommenderas inom 6 månader från bruten förpackning.

50-packen saknar kanalremsor vilka kan beställas separat.