M-CULTURE® RS 38 – 2100

En snabb startkultur lämpad för skivade korvar där man vill ha en mild syrlighet. Dessutom ger den ett tillförlitligt skydd mot Listeria.

M-CULTURE® RS 38 – 2100 är en koncentrerad, frystorkad kultur bestående av homofermenterande pediokocker, laktobaciller och nitrat / nitritreducerande, katalaspositiva,
smakbildande Staphylococci och Debaryomyces hansenii.

M-CULTURE® RS 38 – 2100 främjar snabb försurning och rödhet och säkerställer högsta färgstabilitet och en uttryckligen långsträckt fettstabilitet.
M-CULTURE® RS 38 – 2100 fungerar som skyddskultur och ger tillförlitligt skydd mot Listeria.

Kulturen hälls på köttet i början av processen.
20 g räcker till 100 kg kött.

Dosering utav dextros 0,5%