M-CULTURE FA Edelsalami

M-CULTURE® FA Edelsalami – 200 främjar en mild syrabildning och rodnad, ger bäst
färgstabilitet och tydligt långvarig fettstabilitet.
Lämplig till rå-korvsorter (så som lufttorkade produkter) som kräver snabb men inte för kraftig syrning.

Ingredienser: Staphylococcus carnosus, Staphylococcus xylosus, Pediococcus acidilactici, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus sakei.
Användning: Till korv och charkuteritillverkning. Tillsätt kulturen direkt på köttet i början av processen.
Dosering: 0,2g kultur till 1kg kött. Tillsätt även 5g dextros per kilo kött (viktigt!).
Mognadstemperatur: 22-26°C
Förvaring: Förvaras i frys, -18°C (tål att transporteras utan kyla i upp till en vecka)
Ursprung: Tillverkad i Tyskland

Salami / Lufttorkad korv / Mild syra / Medelhavstyp / Röd färg / Karaktär