Mer information

Kappen eller oxbotten från Braslien levereras torrsaltad. Kappen är en stor kraftig vackert mönstrad tarm som används till:

Coppa – Haggis – Salami – blodkorv

Dagen före användandet sköljer man fjälstret noga i ljummet vatten så allt salt rensas bort . Sedan lägger man det i en skål med vatten över natten. Före användandet lägg den i nytt ljummet vatten så det blir behagligt att arbeta med.

Korvhornets storlek bör ligga runt 65 mm i diameter för bästa fyllresultat.

I en kappen får man i ca 3-3,5 kilo smet.

Fyllnadsvikten beror på smetens täthet, hur långt avstånd det är mellan varje korv och hur fyllt skinnet är.