Varukorg
0,00 kr
Falukorv
Falukorv
Ingredienser
- 1230 g nötkött
- 1020 g fläskkött
- 750 g sidfläsk (färskt utan svål)
- 1475 ml vatten (kallt, gärna hälften is)
- 170 g potatismjöl
- 98 g nitritsalt
- 40 g gul lök
- 9 g vitpeppar (nymald)
- 2 g ingefära (mald)
- 2 g muskotnöt (mald)
- 2 g askorbinsyra
Instruktioner
- Kör nötkött och lök i en mixer.
- Tillsätt av vattnet så det blir en slät smet.
- Tillsätt nitritsaltet och resten av vattnet under gång.
- Tillsätt nu allt fläsk under mixning.
- Tillsätt resten av ingredienserna och låt mixern blanda allt ordentligt.
- Stoppa smeten i krokfjälster och knyt av i lagom falukorvslängd.
- Låt korven hänga en stund och torka.
- Rök sedan korven varmt till en innertemp på 71°C.
- Kyl därefter ner korven i isvatten till ca 8°C.