Saltlagstabell

Tabell för lake med olika salthalter.

Du kan byta ut upp till hälften mängd vanligt salt mot nitritsalt.

Gränser för användning ligger mellan 80 ppm (Eldrimners tävlingsproduktgräns) och 150 ppm (som rekommenderas av Livsmedelsverket).

Här är en uträkning för nitritsalt och ppm (parts per million)
Per kilo korvsmet (eller totalt per kilo kött inkl. vätska och kryddor etc.):

18 gram nitritsalt (eller 1,8 %) ger 100 ppm
20 gram nitritsalt (eller 2,0 %) ger 110 ppm
25 gram nitritsalt (eller 2,5 %) ger 138 ppm