Varukorg
0,00 kr
Boudin Rogue
Boudin Rouge
Ingredienser
- 2900 g fläskkarré
- 100 g svål (finhackat och kokt mjuk i saltat vatten)
- 450 g grisblod
- 1 scharlottenlök (finhackad och fräst i smör)
- 60 g salt
- 10 g svartpeppar (nymald)
- 3 g timjan (torkad)
- 3 g muskotblomma (mald)
- 2 g kanel (mald)
- 3 g socker
Instruktioner
- Mal fläskkarrén fint (2 mm hålskiva).
- Blanda alla övriga ingredienser med den malda fläskkarrén, noga ca 15 min.
- Stoppa smeten löst i svinfjälster ca 33-36 mm. Knyt av korvar á 15 cm längd.
- Lägg korvarna i kokande vatten som får sjunka till 83-85°C.
- Sjud vid denna temp ca 20-30 minuter.
- Stick försiktigt i en korv efter 20 minuter, med en nål. Kommer klar vätska ur hålet är korven klar, annars sjud lite till.
Alla recept
- Falukorv-nuggets
- Boudin Blanc
- Boudin Blanc, de Paris
- Boudin Rogue
- Cervelas, de Strasbourg
- Merguez Maison
- Saucisse de magret, foie gras et cèpes
- Saucisse de morteau
- Saucisse de Provençal
- Saucisse de Toulouse 1
- Saucisse de Toulouse 2
- Saucisse de Toulouse 3
- Saucisse farçie
- Saucisse française
- Saucisse sèche ou saucisson de campagne
- Saucisses au vin blanc
- Saucisses chipolatas
- Saucisses de Strasbourg
- Saucisson à l’ail
- Saucisson montant de pays
- Vitlökskorv från Paris