M-CULTURE® OR 6

– vitmögelkultur för lufttorkade charkuterier

M-CULTURE® OR 6 är en vitmögelkultur för ytbehandling av lufttorkade charkuterier, exempelvis salami.
Kulturen består av Penicillium nalgiovense, en klassisk mögelkultur som hjälper till att skapa ett jämnt, vitt och aptitligt ytmögel under mognadsprocessen.

Den vita ytan ger charkuteriet ett traditionellt och hantverksmässigt utseende, samtidigt som kulturen bidrar med en karaktäristisk, mild och behaglig mögelarom. OR 6 passar dig som vill uppnå en stabil vitmögelyta och en tydlig men balanserad smakprofil på dina lufttorkade produkter.

Användning:
Lös kulturen i vatten enligt dosering på förpackningen. Applicera lösningen på produkten genom att pensla eller spraya ytan jämnt före lufttorkning. Låt därefter produkten mogna och lufttorka enligt ditt vanliga recept eller process.

Dosering:
En påse innehåller 25 g och räcker till 10 liter lösning.

Förvaring:
Förvara oöppnad påse med kultur i frys. Tina endast den mängd som ska användas.
OBS! Påsen klarar att transporteras utan kylemballage, men ska direkt efter leverans förvaras i frys.