Användningsområde

Kollagentarm Ø19 är utvecklad för produktion av premiumkvalitet på bearbetade korvar som genomgår flera steg i tillverkningen, exempelvis torkning, rökning och ångkokning. Den används främst till finfördelade korvar såsom wienerkorv, frankfurter och liknande kokta charkuterikorvar där både utseende och textur är viktiga.

Denna typ av kollagentarm ger ett jämnt utseende och ett tydligt ”snäpp” vid bett, vilket gör den särskilt lämplig för korvar där ett professionellt charkresultat eftersträvas.

Övriga användningsområden

Kollagentarmen kan även användas till fermenterade korvtyper med mindre diameter.

Användning

Skinnet levereras veckat till en tub som träs direkt på korvhornet. Om tuben är längre än korvhornet kan den enkelt klippas till önskad längd. Undvik att blöta tuben före stoppning.

Material

Detta kollagenskinn är ett konstgjort, ätbart skinn som tillverkas av kollagen (från nöt), glycerol, vatten och vegetabilisk olja.

Ingredienser: Kollagen från nötkreatur, vatten, cellulosa E460, glycerol E422, rapsolja,
natriumkarboximetylcellulosa E466.
Förvaring: Förvaras torrt och svalt.

Näringsvärde per 100 g:
Energi 1650 J / 400 kcal
Fett 10 g
– varav mättat fett 4 g
Kolhydrater 35 g
– varav sockerarter 0,2 g
Protein 50 g
Salt 1,25 g

Ursprungsland: Tjeckien
Bruksanvisning: Redo att användas.
Används som skinn vid tillverkning av korv.