Användningsområde

Kollagentarm Ø24 är särskilt utvecklad för korvar som slutligen tillagas genom grillning eller stekning. Den används ofta till korvar av bratwurst-typ och andra grillkorvar som vanligtvis ångkokas vid tillverkningen utan föregående torkning eller rökning och därefter grillas eller steks vid tillagning.

Tarmen kan även användas för tillverkning av färska korvar samt för processade korvar i wienerstil som torkas, röks och ångkokas.

Övriga användningsområden

Kollagentarmen lämpar sig även för torra eller fermenterade korvtyper. Färdigförpackade korvar kan dessutom pastöriseras inom rekommenderade tid- och temperaturgränser.

Användning

Skinnet levereras veckat till en tub som träs direkt på korvhornet. Om tuben är längre än korvhornet kan den enkelt klippas till önskad längd. Undvik att blöta tuben före stoppning.

Material

Detta kollagenskinn är ett konstgjort, ätbart skinn som tillverkas av kollagen (från nöt), glycerol, cellulosa, vatten och vegetabilisk olja.

Ingredienser: Kollagen från nötkreatur, vatten, cellulosa E460, glycerol E422, rapsolja,
natriumkarboximetylcellulosa E466.
Förvaring: Förvaras torrt och svalt.

Näringsvärde per 100 g:
Energi 1650 J / 400 kcal
Fett 10 g
– varav mättat fett 4 g
Kolhydrater 35 g
– varav sockerarter 0,2 g
Protein 50 g
Salt 1,25 g

Ursprungsland: Tjeckien
Bruksanvisning: Redo att användas.
Används som skinn vid tillverkning av korv.