Användningsområde

Kollagentarm Ø17 är utvecklad för produktion av så kallade bearbetade korvar som genomgår flera steg i tillverkningen, exempelvis torkning, rökning och ångkokning. Den används främst till finfördelade korvar med mindre diameter, såsom wienerkorv, frankfurter och liknande kokta charkuterikorvar.

Denna typ av kollagentarm är avsedd för korvar som värmebehandlas genom rökning och kokning i produktionen och därefter värms före servering. Den är däremot inte avsedd för produkter som tillagas direkt genom grillning eller stekning.

Övriga användningsområden

Kollagentarmen kan även användas till fermenterade korvtyper med mindre diameter, till exempel ölkorv.

Användning

Skinnet levereras veckat till en tub som träs direkt på korvhornet. Om tuben är längre än korvhornet kan den enkelt klippas till önskad längd. Undvik att blöta tuben före stoppning.

Material

Detta kollagenskinn är ett konstgjort, ätbart skinn som tillverkas av kollagen (från nöt), glycerol, vatten och vegetabilisk olja.

Ingredienser: Kollagen från nötkreatur, vatten, cellulosa E460, glycerol E422, rapsolja,
natriumkarboximetylcellulosa E466.
Förvaring: Förvaras torrt och svalt.

Näringsvärde per 100 g:
Energi 1650 J / 400 kcal
Fett 10 g
– varav mättat fett 4 g
Kolhydrater 35 g
– varav sockerarter 0,2 g
Protein 50 g
Salt 1,25 g

Ursprungsland: Tjeckien
Bruksanvisning: Redo att användas.
Används som skinn vid tillverkning av korv.