Charkbibeln – av Jon Randow

Vi presenterar varmt Charkbibeln. Handboken för dig som vill utforska konsten att skapa egna delikata charkuterier. Från läckra färska korvar och smakrik smörgåsmat, till hela lufttorkade skinkor.
Lär dig om konsten att välja det perfekta köttet och förfina det genom traditionella metoder så som insaltning, mjölksyrning, konservering, samt kall- och varmrökning.

Utforska Charkbibelns omkring 130 recept. De inkluderar klassiska charkrätter från både svenska och europeiska traditioner, samt en rik variation av ikoniska tyska, italienska och spanska korvar.
Denna guide inom charkuteri introducerar dig inte bara till konsten att ta vara på alla djurets delar – utan skapar även medvetenhet om vikten av ansvarsfull djurhållning.

Bokens tekniska sektioner ger dig även gott om detaljerade steg-för-steg instruktioner. Tillexempel hur du skapar perfekta korvar, knyter länkar och binder upp köttet före lufttorkning. Dessutom presenteras matiga beskrivningar av bakgrunden till många av våra älskade charkfavoriter.

Ta steget in i världen av riktig charkuteritillverkning och upptäck den passion som ligger bakom detta delikata mathantverk med hjälp av boken Charkbibeln!

EAN: 9789127173651
Författare: Jon Randow
Bokförlag: Natur & Kultur
Foto:  Calle Stoltz
Inbunden.

Vill du fortsätta att utforska mer litteratur inom korvtillverkning? Klicka här! 
På Lundgrens Skafferis YouTube-kanal finns även där nyttigt material. Kika här!