Mal kött och späck fint.
Tillsätt övriga ingredienser och stoppa i får- eller grisfjälster cirka 25-28 mm Ø. Forma korvarna ca 10-12 cm långa.
Rök korvarna i någon timma med fuktig rök.
Sjud sedan korven vid 80° C i 15 minuter.
I England tillsätter man röd färg i detta vatten för att korven skall få en fin färg nästan som dansk pølse.
Vid servering Sjuds korven varm i 80°C god buljong.
Serveras traditionellt i södra England med pommes frites i ”Fish ´n´ chips” –shopen även kallad ”Chip-shop”.