Mal kött grovt (8 mm hålskiva) Blanda med övriga ingredienser.
Mal en gång till, denna gång medium (4-5 mm hålskiva).
Fyll smeten i 28/30 mm grisfjälster och forma korvarna ca 20 cm långa.
Rök med t.ex. alspån vid 60°C till korvarna får fin färg.
Höj tempen i röken till 77°C och rök korvarna till en innertemp på 68°C.
Korven har en rejäl hetta från chili och passar bra på pizza t.ex. eller i olika grytor.