Mal köttet medelgrovt (6 mm hålskiva).
Blanda med övriga ingredienser och arbeta smeten väl ca 15 minuter.
Ställ smeten täckt i kylen ett dygn för smakerna att utvecklas.
Stoppa smeten i svinfjälster 28-30 mm Ø. Knyt av korvar á 15-20 cm.
Rök korvarna svalt ca 10 timmar.