Mal kött och späck grovt (8-10 mm hålskiva).
Blanda med övriga ingredienser och arbeta smeten väl ca 15 min.
Stoppa smeten i krokfjälster och knyt av korvar á 30 cm längd.
Häng korvarna varmt i ca 2 dygn.
Häng sedan korvarna svalt och luftigt vid ca 15°C i ca 6 månader.
Det kommer att bildas ett vitt lager på korvarna vilket är normalt och är en del i processen när korvarna fermenteras och mognar.