Go Back

Saucisse de Toulouse 2

Kök: Franskt

Ingredienser

  • 2250 g fläskkött
  • 750 g späck från gris
  • 54 g salt
  • 8 g vitpeppar nymald
  • 4 g muskotnöt

Instruktioner

  • Mal köttet grovt (10 mm hålskiva).
  • Mal sedan späcket medelgrovt (5 mm hålskiva).
  • Blanda allt malt kött med övriga ingredienser och kyl över natten.
  • Stoppa smeten i svinfjälster ca 28-32 mm Ø. Knyt av korvar á 12-15 cm längd.
  • Koka upp vatten med lite salt och lägg i korvarna. Låt temperaturen sjunka till 80-90°C och sjud korvarna ca 30 minuter.
  • Kyl dem med isvatten och låt torka innan du steker eller grillar korvarna sakta och serverar med franska tillbehör.