Mal sidfläsk och kyckling fint (3 mm hålskiva).
Lägg det malda köttet i en hushållsassistent med knivar.
Tillsätt äggen och pulsa ihop till en smet.
Tillsätt alla kryddor och salt.
Häll på lite av mjölken i taget medan du pulsar assistenten.
När all mjölk är tillsatt och inmixad, fyller du smeten löst i svinfjälster ca 30 mm Ø. Knyt av korvar á 15-20 cm längd.
Vid tillagning lägger du korvarna i kokande, lättsaltat vatten. Temeraturen sjunker då lite vilket du skall utnyttja. Sjud korvarna vid en temp på ca 80-90°C i ca 15-20 minuter.
Njut med goda franska tillbehör.