Grynen läggs i kallt vatten och kokas mjuka.
Köttet mals (4-5 mm hålskiva) en gång och blandas med grynen.
Krydda färsen. Gör ett litet stekprov, smaka av och krydda eventuellt mer.
Stoppa korvarna ganska löst i fjälstret.
Stryk korvarna med lite salt och låt ligga framme i rumstemperatur någon dag eller två för att syra.
Dessa korvar kan med fördel även rökas.