• Fri frakt över 700 kr (gäller Sverige)
  • I branchen sedan 1902
  • Högsta kreditvärdighet (AAA)
  • Alltid kunden i centrum
  • kundtjanst@lundgrensskafferi.se
  • 031-704 16 16
  • Leverera till

Leverera till

Het Italiensk korv

Kök: Italienskt

Ingredienser

  • 1500 g fläskkarré
  • 1500 g magert nötkött
  • 14 vitlöksklyftor pressade
  • 1,5 tsk cayennepeppar eller annat starkt chilipulver
  • 1,5 tsk fänkålsfrön malda
  • 0,75 tsk timjan
  • 6 lagerblad stötta till pulver
  • 2 tsk svartpeppar nymald
  • 0,75 tsk muskotnöt mald
  • 37 g salt

Instruktioner

  • Mal kött grovt (8 mm hålskiva) Blanda med övriga ingredienser.
  • Mal en gång till, denna gång medium (4-5 mm hålskiva).
  • Fyll smeten i 28/30 mm grisfjälster och forma korvarna ca 20 cm långa.
  • Rök med t.ex. alspån vid 60°C till korvarna får fin färg.
  • Höj tempen i röken till 77°C och rök korvarna till en innertemp på 68°C.
  • Korven har en rejäl hetta från chili och passar bra på pizza t.ex. eller i olika grytor.