• Fri frakt över 700 kr (gäller Sverige)
  • I branchen sedan 1902
  • Högsta kreditvärdighet (AAA)
  • Alltid kunden i centrum
  • kundtjanst@lundgrensskafferi.se
  • 031-704 16 16
  • Leverera till

Leverera till

Boudin Blanc, de Paris

Kök: Franskt

Ingredienser

  • 300 g färskt sidfläsk utan svål
  • 400 g kycklingsfiléer
  • 100 g silverlök eller gul lök
  • 4 ägg
  • 2,5 dl mjölk
  • 14 g salt
  • 1 tsk timjan
  • 0,5 lagerblad stöt i mortel till pulver tillsammans med lite av saltet
  • 0,5 tsk vitpeppar
  • 0,5 tsk muskotnöt

Instruktioner

  • Mal sidfläsk och kyckling fint (3 mm hålskiva).
  • Lägg det malda köttet i en hushållsassistent med knivar.
  • Tillsätt äggen och pulsa ihop till en smet.
  • Tillsätt alla kryddor och salt.
  • Häll på lite av mjölken i taget medan du pulsar assistenten.
  • När all mjölk är tillsatt och inmixad, fyller du smeten löst i svinfjälster ca 30 mm Ø. Knyt av korvar á 15-20 cm längd.
  • Vid tillagning lägger du korvarna i kokande, lättsaltat vatten. Temeraturen sjunker då lite vilket du skall utnyttja. Sjud korvarna vid en temp på ca 80-90°C i ca 15-20 minuter.
  • Njut med goda franska tillbehör.