Mal kött och späck tillsammans med schalottenlök, vitlök och persilja.
Blanda sedan färsen med mjölet, som rörts ut i mjölken.
Krydda färsen och rör den väl.
Fyll smeten löst i krokfjälster.
Gnid korvarna i salt, socker och salpeterblandningen och låt dem ligga kallt 4 – 5 timmar.
Spola av dem i kallt vatten och grilla eller stek dem. Korven kan också frysas rå.