Mal allt kött fint (2-3 mm hålskiva).
Lägg det malda köttet i en hushållsassistent med knivar, tillsammans med iskrosset och kör smeten slät.
Tillsätt övriga ingredienser och pulsa in kryddor och salt.
Tillsätt färg nu om du vill, enligt färgtillverkarens rekommendationer.
Stoppa smeten i fårfjälster ca 20-25 mm Ø. Knyt av korvar á 12-15 cm längd.
Lägg korvarna i kokande vatten och låt temperaturen sjunka till ca 80°C.
Sjud korvarna vid denna temp ca 20 minuter.
Kyl korvarna i isbad eller under rinnande, kallt vatten.
Stek eller grilla korvarna sakta.