Varukorg
0,00 kr
Saucisse sèche ou saucisson de campagne
Saucisse sèche ou saucisson de campagne
Ingredienser
- 2000 g fläskkött
- 1000 g späck från gris
- 10 g socker
- 10 g Quatre épiches – fyra kryddor *
- 10 g salpeter
- 60 g salt
- 10 g svartpeppar (nymald)
- 10 g paprikapulver (mild)
* du kan göra egen
- 5 tsk svartpepparkorn
- 1 tsk kryddnejlikor
- 1 tsk ingefära (mald)
- 2 tsk muskotnöt (mald)
Instruktioner
- Om du gör egen Quatre épiches: Stöt svartpeppar kryddnejlika i mortel och blanda med de malda kryddorna.
- Mal kött och späck grovt (8 mm hålskiva).
- Blanda med övriga ingredienser och arbeta smeten väl ca 15 min.
- Stoppa i krokfjälster och knyt som falukorvsringar.
- Häng att torka svalt och luftigt tills korven känns fast.
- Efter torkning förvaras korven inslagen i duk eller papper, i ett svalt utrymme. Lägger du korven i plastpåse, möglar den.
- Skiva och njut.
Alla recept
- Falukorv-nuggets
- Boudin Blanc
- Boudin Blanc, de Paris
- Boudin Rogue
- Cervelas, de Strasbourg
- Merguez Maison
- Saucisse de magret, foie gras et cèpes
- Saucisse de morteau
- Saucisse de Provençal
- Saucisse de Toulouse 1
- Saucisse de Toulouse 2
- Saucisse de Toulouse 3
- Saucisse farçie
- Saucisse française
- Saucisse sèche ou saucisson de campagne
- Saucisses au vin blanc
- Saucisses chipolatas
- Saucisses de Strasbourg
- Saucisson à l’ail
- Saucisson montant de pays
- Vitlökskorv från Paris