Mal kött och späck medelgrovt (3-5mm hålskiva).
Blanda med övriga ingredienser och stoppa i krokfjälster (säljs oftast kring jul och påsk i många affärer, annars tar de säkert hem på beställning).
Knyt av lämpliga längder och gnid in korvarna med fint salt.
Innan korvarna röks läggs de i en saltlake i 3 dygn. Det skall vara så mycket salt att ett helt, rått ägg flyter i laken.
Efter tre dygn i laken tas korvarna upp och torkas innan de hängs i röken.
Rök korven kallt, gärna med eneris för god smak. Tiden i röken beror på värme men en stadig kall (upp till 30°C) rök bör korven vara klar efter 12 tim. Annars rök längre till önskad smak.