• Fri frakt över 500 kr (gäller Sverige)
  • I branchen sedan 1902
  • Högsta kreditvärdighet (AAA)
  • Alltid kunden i centrum

Leverera till

Startkultur LS-25, påse med 25g

Från 99,00 kr

Nollställ
  • Fri frakt över 500 kr (gäller Sverige)
  • I branchen sedan 1902
  • Högsta kreditvärdighet (AAA)
  • Alltid kunden i centrum

Mer information

Påse med 25g allround-startkultur. Påsen räcker till 100 kg korv. En ganska snabbt fermenterande startkultur som ger en god syrlighet.

Behöver du en långsammare väljer du LK-30 istället. Druvsocker/dextros till kulturen behövs också: Rosalin

Exempel på korv: salami, medwurst.
Hållbarhet: minst 6 månader

OBS: Skall frysförvaras! Denna produkt klarar rumstemperatur under begränsade perioder och skickas med vanligt paket men skall omedelbart frysas för optimal hållbarhet.

OBS: Vi skickar inte beställningar där denna produkt ingår på fredagar för att hålla leveranstiden så kort som möjligt. Om startkulturen blir liggande för länge sänks hållbarheten och det kan bli svårt att garantera att resultatet blir den syrlighet som man vill åstadkomma.

 

hur fungerar det med startkultur?

När det gäller surhet, eller med ett annat ord syrlighet, är det faktiskt så att ju mer socker du har i desto syrligare slutprodukt.

Hur det komma sig? De olika startkulturerna lever på socker och framförallt de enkla sockerarterna av typen monosackarider, det som också kallas dextros eller druvsocker.

När startkulturen får mat och äter sockret så skapar den mjölksyra. Ju mer socker kulturen äter, desto mer mjölksyra producerar den och följaktligen, desto syrligare blir korven. Det socker/dextros vi säljer är Rosalin. Det går att använda vanligt socker men då går det mycket långsammare och resultatet blir inte alltid som väntat. (Det är för att polysackarider långsamt bryts ner till monosackarider).

I vissa recept förekommer det både druvsocker och till exempel rörsocker, och det är för att de har olika funktion. Druvsockret är mat till startkulturen och rörsockret ger mycket god smak då den funkar som smakförstärkare.

Mer information

Vikt Inte tillgänglig

Startkultur LS-25, påse med 25g

Från 99,00 kr

Nollställ
  • Fri frakt över 500 kr (gäller Sverige)
  • I branchen sedan 1902
  • Högsta kreditvärdighet (AAA)
  • Alltid kunden i centrum