Ätbar film bestående av naturliga polysackarider, vatten och glycerin. Tubad och redo att användas.

Ingredienser: Karragenan, vatten, glycerin, stärkelse.
Förvaring: Förvaras torrt och svalt.

Näringsvärde per 100 g:
Energi kJ 1574,45 / 376,05 kcal
Fett 0,03 g
– varav mättat fett 0 g
Kolhydrater 81,76 g
– varav sockerarter 0 g
Protein 0,84 g
Salt 0 g

Ursprungsland: Kanada
Bruksanvisning: Redo att användas.
Används som skinn vid tillverkning av korv. Känslig för vatten/väta.

NutraCasing är ett vegetariskt ätbart korvskinn tillverkat av alger, dvs. helt utan animaliska råvaror. Det är till utseendet likt ett kollagenskinn men tjockare.
Kan användas till korvar som röks/kokas i rökskåp samt till färskkorvar. Tillagas på medelvärme.

GMO-fritt och halal- och kosher certifierat. Innehåller karragenan.

Tänk på!
Detta skinn är mycket känsligt för vatten och kan därför inte användas till korvar som skall värmas i vatten.
Var försiktig när du stoppar skinnet och låt det ej komma i kontakt med vatten under tiden, då det kan lösas upp.

Exempel på tillagningsprogram i rökskåp/ugn med ånga.

Rökt och kokt korv

• Torkning 40 min i 60 grader och 15% fukt

• Rökning i 30 min

• Torkning 20 min i 60 grader och 15% fukt

• Kokning till önskad kärntemperatur i 75 grader och 75% fukt

• Tag ut ur skåpet i 10 min

• Eventuell duschning i 2 min

Kokt vegetarisk korv

• Torkning 30 min i 60 grader och 10% fukt

• Kokning till önskad kärntemperatur i 85 grader och 60% fukt

Exempel på  vegetarisk korvsmet till NutraCasing:

Koka matvete och värm med en puré.

Purén gör du på frysta gröna ärter och vita bönor som skall få en homogen smet. Tillsätt lite vatten.

Blanda ner matveten i purén – den skall vara fast och inte blöt, dvs mer grynig än ”smetig” så du får en bra textur. Smaka av och kyl den 1 dygn under plast.

Stoppa korven ganska löst. Lägg den på en plåt och låt den ”svetta av sig”. Tvinna till de storlekar du vill ha och lägg plåten i kylen (utan plast), ca ett dygn, så att knuten blir lite som gelé.

Skär upp korvarna mitt på knuten och stek i het panna för att få till en yta. Tillaga sedan i ugn.