• Fri frakt över 500 kr (gäller Sverige)
  • I branchen sedan 1902
  • Högsta kreditvärdighet (AAA)
  • Alltid kunden i centrum

Leverera till

Nitritsalt

Från 99,00 kr

Nollställ
  • Fri frakt över 500 kr (gäller Sverige)
  • I branchen sedan 1902
  • Högsta kreditvärdighet (AAA)
  • Alltid kunden i centrum

Mer information

hur använder jag nitritsalt?

Nitritsalt används vid tillverkning i charkindustrin för att hämma tillväxten av mikroorganismer i köttprodukter.  Till exempel skydd mot Clostridium Botulinum, Listeria, Streptockocker och det hjälper även till att ge en fin färgstabilisering. De flesta använder nitritsalt i lufttorkade produkter och där köttet kommer från jakt. Vid omhändertagandet av egenjagat kött kan man inte alltid garantera 100% hygien. Så älg, vildsvin, rådjur och hjort kan med fördel behandlas.

Gränser för användning ligger mellan 80 ppm (Eldrimners tävlingsproduktgräns) och 150 ppm (som rekommenderas av Livsmedelsverket).

– Burk med 1000g eller påse med 5 kg
– Fint salt 0,1 – 0,8mm

OBS: FÅR ENDAST ANVÄNDAS VID BEREDNING AV KÖTTRÅVAROR (FISK INKLUDERAT)

 

Det är många som hittar recept på utländska sajter och då ofta hör av sig till oss och har frågor kring detta. Det är framförallt frågor angående instacure #2, prague powder #2 eller Pink Salt som återfinns i en del recept. Dessa ingredienser är inget vi generellt använder i Sverige. Det innehåller utöver (en större mängd) nitritsalt även nitrat.

Gör så här om du vill översätta ett recept till svenska förhållanden och ingredienser:

Byt ut instacure och det vanliga saltet mot nitritsalt så att du har max 2,5% nitritsalt av hela smetens vikt. Vill du ha mer salt i smaken så tillsätt litet mer vanligt salt.

 

Tabell för salthalter:

Klicka på bilden för större läsbarhet!

Vill du ha en smidig räknesnurra kan du ladda ner en som Kenth Borglund har tagit fram: Excelsnurra

Mer information

Vikt Inte tillgänglig

Nitritsalt

Från 99,00 kr

Nollställ
  • Fri frakt över 500 kr (gäller Sverige)
  • I branchen sedan 1902
  • Högsta kreditvärdighet (AAA)
  • Alltid kunden i centrum