Gourmetpåse för lufttorkning

Med vår knopade Gourmetpåse för lufttorkning kan du enkelt tillverka lufttorkad korv hemma i din vanliga kyl. Påsens unika material Tublin® möjliggör en kontrollerad torkningsprocess genom att släppa ut fukt samtidigt som den skyddar mot bakterier och andra oönskade mikroorganismer.

Gör så här:

1. Förbered korvsmeten: Följ ditt favoritrecept för lufttorkad korv och blanda ingredienserna noggrant enligt instruktion. Vi rekommenderar ett recept innehållande startkultur (följ doseringen på förpackningen).
2. Fyllning: Stoppa korvsmeten direkt i den knopade Gourmetpåsen. Det är viktigt att fylla påsen så hårt som möjligt för att undvika luftfickor, vilket kan påverka slutresultatet negativt.
3. Förslutning: Förslut påsen ordentligt med ett buntband eller snöre efter fyllning.
4. Fermentering/förmognad: Häng upp den fyllda och förslutna påsen i ett dragfritt utrymme med temperatur runt 22–28°C (beroende på startkultur) i 15–30 timmar för att starta fermenteringsprocessen. Utrymmet bör ha en RH på runt 80-90%.
5. Torkning: Efter förmognadsfasen, placera korven luftigt på ett galler, eller häng upp den, i kylskåp(3–8°C). Det är viktigt att påsen inte ligger mot en yta, så att fukt kan släppas ut jämnt runt om.
6. Mognad: Följ viktförändringen; när korven har tappat cirka 35–40% av sin startvikt vikt är den färdig att avnjutas.
Uppstår mögel på korven under torkningens gång kan du torka av detta med ättiksvatten.
Undvik att pilla på mer än en och samma korv under torkningens gång, för att säkerställa minimal bakteriespridning.

Viktigt att tänka på:
• Materialets egenskaper: Påsens material är speciellt utvecklat för lufttorkning och skiljer sig från vanliga korvskinn/påsar.
• Förvaring under torkning: Se till att påsen hängs upp eller placeras på ett galler under torkningen. Om påsen ligger mot en yta kan fukten inte släppas ut effektivt på den sidan, vilket kan påverka torkningsprocessen. Se även till att ha viss rörelse i luften under torkningen. Till exempel öppna kylskåpsdörren dagligen.
• Viktminskning: Efter en tid kan det verka som att påsen släpper lite på spänningen och en luftficka mellan korven och påsen kan uppstå, men detta är normalt eftersom materialet inte är helt tätt och saknar vidhäftande egenskaper. Du behöver inte vidta några åtgärder om detta sker.

Med den knopade Gourmetpåsen för lufttorkning kan du enkelt skapa delikata, hantverksmässiga lufttorkade korvar i ditt eget kök!

Produktinformation:

• Längd: 500 mm
• Diameter: 80 mm
• Tjocklek: 50my
• Material: Tublin®
• Förvaring: Mörkt i rumstemperatur, ej över 25°C.
Användning rekommenderas inom 6 månader från bruten förpackning.