• Fri frakt över 500 kr (gäller Sverige)
  • I branchen sedan 1902
  • Högsta kreditvärdighet (AAA)
  • Alltid kunden i centrum

Leverera till

Sous vide

Sous vide är ett sätt att tillaga mat och är en fransk term som betyder ”i vakuum”. Det finns två sätt att använda den här tekniken, antingen i ångugn eller i en vakuumpåse i vattenbad.

Här är kontrollen av temperaturen av allra största vikt och med en sous vide-cirkulator kan man garantera att både ut- och insidan av påsen håller samma temperatur. Risken att överkoka insidan försvinner helt enkelt och ger en mycket saftigare smak. Reduktionen, det vill säga avdunstningen, är heller inte något problem vid sous vide-tillagning. Kött och grönsaker blir mycket mörare om de får ligga länge, över sex timmar, eftersom bland annat kollagen och andra proteiner löses upp.

De detaljer som ofta är sega kan serveras möra även om de fortfarande är rosa i färgen. En effekt av detta tillagningsätt är att det inte blir någon stekyta så det får ske i efterhand. Fördelen med sous vide är dock fortfarande att eftersom vatten leder värme mycket effektivare så går det snabbare att tillaga kött med sous vide i vattenbad än att göra det i ugn.

3 produkter

  • Läs mer

    Sous Vide Gastroteq SV12

    1 695,00 kr
  • Läs mer

    Sous Vide Gastroteq SV15

    2 495,00 kr
  • Läs mer

    Sous Vide Gastroteq SV20

    4 995,00 kr